Mosterdsoep

Ingrediënten:

  • 1 liter kalfs- of runderbouillon

  • 50 gram boter

  • 60 gram bloem

  • 4 eetlepels grove mosterd

  • 3 deciliter halfgeslagen slagroom

  • 1/4 bosje dragon, (zee-)zout en verse peper

Bereiding:

  • Boter uitbruisen, bloem toevoegen en roeren tot de roux loslaat en gaar is.

  • Koude bouillon toevoegen en met garde gladroeren tot hij kookt.

  • Ca. 10-15 min. zachtjes laten koken

  • Voeg de gehakte dragon en mosterd toe en breng op smaak met peper en zout.

  • Vlak voor serveren room toevoegen.