Mosterdsoep

Ingrediënten:

• 1 liter kalfs- of runderbouillon

• 50 gram boter

• 60 gram bloem

• 4 eetlepels grove mosterd

• 3 deciliter halfgeslagen slagroom

• 1/4 bosje dragon, (zee-)zout en verse peper

Bereiding:

• Boter uitbruisen, bloem toevoegen en roeren tot de roux loslaat en gaar is.

• Koude bouillon toevoegen en met garde gladroeren tot hij kookt.

• Ca. 10-15 min. zachtjes laten koken

• Voeg de gehakte dragon en mosterd toe en breng op smaak met peper en zout.

• Vlak voor serveren room toevoegen.