Over gluten en volkorenbrood

Er doen heel veel verhalen de ronde over gluten, spelt, oude granen, wit- en volkorenbrood.

Niet zo lang geleden kwamen er twee boeken uit: broodbuik en de voedingszandloper, die beide verkondigen dat volkorenbrood ongezond zou zijn.


Hieronder staat een college van de Open Universiteit waarin Prof. dr. Fred Brouns van de Maastricht University heel duidelijk uitlegt wat er nu wel en niet klopt van al die meningen.

Wilt u de video in een groter formaat bekijken: klik dan op het woord "Youtube" en vervolgens rechtsonder op het knopje [Volledig scherm].